Farines BIO – JP Cloteau

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L’entreprise est d’abord une aventure familiale, Jean-pierre Cloteau travaille avec ses 3 enfants. Producteur et transformateur, il est implanté depuis 1977 en tant qu’agriculteur et s’est converti au bio il y a 22 ans avec une envie de fournir des produits locaux et de qualité.

Aujourd’hui, il exploite 55 hectares pour la transformation de ses divers produits : farines de seigle, sarrasin, blé, lin, épeautre, chanvre, de riz de Camargue ; huiles de tournesol, colza, lin vierge, cameline, chanvre ; graines de lin, chanvre et tournesol.

Choix : Farine de blé 1kg ou 2 kg / Farine de seigle 1kg / Farine de blé noir 2kg

Ce produit est actuellement en rupture et indisponible.

UGS : 92-93-94 Catégorie :

Description

Farines BIO – Bain de Bretagne (56)


 

Informations complémentaires

– Farine de blé :
Le blé tendre, ou froment, est une matière première de base pour la fabrication du pain, en raison de sa composition en gluten supérieure aux autres céréales.
Le blé dur est la base de la fabrication des semoules, utilisées pour la préparation du couscous ainsi que des pâtes alimentaires.

– Farine de blé noir :
Cette céréale est assez différente des autres graminées puisqu’elle appartient à la même famille que la rhubarbe et l’oseille (famille des polygonacées).
Le sarrasin pousse dans des sols assez pauvres et possède la faculté de les enrichir.
La farine de blé noir est une farine sans gluten. Elle sert à préparer des galettes, appelées selon les régions crêpes de sarrasin ou galettes de sarrasin.

– Farine de Seigle :
Le seigle est une plante appartenant à la famille des poacés, cultivée comme céréale ou comme fourrage.
Une céréale rustique adaptée aux terres pauvres et froides. La structure de l’épi est semblable à celui du blé, plus court, toujours barbu, il est formé d’épillets à trois fleurs, dont la médiane est stérile et qui ne porte que deux graines. Les glumelles, non adhérentes, s’entrouvent à maturité, laissant apparaître le grain. La farine de seigle est recherchée pour la fabrication de pain, notamment pour sa valeur diététique.

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